La cuvée Brut Tradition incarne l’essence du savoir-faire de la Maison Pascal Redon. Assemblage de 80 % de Chardonnay et 20 % de Pinot Noir, elle exprime toute la finesse et l’équilibre de notre terroir de Trépail.
Sa robe jaune or aux reflets verts laisse deviner une belle maturité, animée par une effervescence fine et persistante. Au nez, ce champagne s’ouvre d’abord sur des notes fraîches et élégantes de fleurs blanches, pomme verte et une pointe gourmande de guimauve. Après quelques instants, l’aération révèle des arômes plus évolués de pain grillé, beurre fondu et miel, témoignant de sa belle complexité. Une touche d’agrume mûr vient compléter cette palette aromatique, soulignant l’équilibre du vin.
En bouche, l’attaque est fraîche et dynamique, portée par une belle acidité sans excès. L’effervescence tonique accompagne une évolution progressive vers plus de rondeur et de structure, tandis qu’une sensation minérale subtile apporte de la profondeur. La finale est longue et nette, marquée par une agréable persistance citronnée et une sensation crayeuse caractéristique de notre terroir.
Idéal en apéritif, ce Brut Tradition se marie également à des mets délicats aux textures tendres : gougères, quenelles, Saint-Jacques, poissons crus ou légèrement marinés. À déguster autour de 10°C pour en apprécier toute la subtilité.
