Élaboré uniquement lors des années exceptionnelles, Le Champagne Pascal Redon Brut Millésime capture l’expression unique de son année de vendange. Composé à 95 % de Chardonnay et 5 % de Pinot Noir, il allie finesse et complexité dans un équilibre subtil.
Sa robe dorée aux reflets verts témoigne de sa maturité, tandis qu’une effervescence fine et régulière anime la dégustation. Au nez, les premiers arômes évoquent un verger en fin d’été, avec des notes de mirabelle, poire et miel sur un fond délicat de pain grillé et d’amande amère. À l’aération, des nuances plus profondes apparaissent, rappelant la pierre à fusil et la réglisse, signatures de son origine crayeuse.
En bouche, l’attaque est franche et dynamique, portée par une belle acidité et une effervescence tonique. Le vin évolue ensuite avec ampleur, offrant une texture crémeuse et soyeuse. La finale, longue et élégante, laisse une empreinte minérale et légèrement crayeuse, parfaite pour prolonger le plaisir.
Véritable champagne de gastronomie, ce champagne brut millésime accompagne aussi bien un risotto crémeux, un tian de légumes ou des fromages affinés. Servi autour de 10°C, il s’épanouira pleinement dans une flûte à l’ouverture généreuse, permettant d’exprimer toute sa richesse aromatique.
