« Un R de Folie » est une cuvée singulière, disponible uniquement en magnum, issue de la plus ancienne parcelle du domaine, plantée sur la craie par le grand-père Redon. Entièrement composée de Chardonnay, elle incarne à la fois l’héritage du terroir de Trépail et la sensibilité de la nouvelle génération.
Dès le premier regard, sa robe lumineuse aux reflets verts et son effervescence fine et lente suggèrent équilibre et sérénité. Le nez s’ouvre sur des notes de mimosa, citron et fruits blancs, évoluant vers des nuances pâtissières et végétales : vanille, biscuit, feuillage. L’expression est mûre, subtilement complexe, et laisse entrevoir tout le potentiel du vin.
En bouche, l’attaque est vive et précise, portée par une effervescence élégante. Le vin gagne ensuite en ampleur, révélant une texture dense et chaleureuse, équilibrée par la fraîcheur du Chardonnay et une salinité marquée, signature du sol crayeux. Les arômes deviennent plus compotés et profonds, avec une finale longue, crayeuse, légèrement amère, à la fois gastronomique et structurée.
Mais ce magnum ne se résume pas à son profil gustatif. Il raconte aussi une histoire familiale : le raisin du grand-père, le travail d’Adrien à la vigne et en cave, l’étiquette peinte par leur mère, et le médaillon en cristal façonné par le petit frère. Chaque flacon devient ainsi une pièce unique, façonnée à plusieurs mains, pensée comme un hommage au temps, à la terre, et à la transmission.
À servir autour de 10 °C, dans un verre galbé, pour en révéler toute la richesse. Il se déguste aussi bien à l’apéritif que sur des plats de caractère : gougères au curry, terrine de lapin, huîtres pleine mer, ou fromages de brebis affinés.
